Risotto con Radicchio e Salsiccia

Ieri mi è venuta una voglia di risotto improvvisa ed ho cominciato a pensare agli ingredienti da poter utilizzare. Dato che non avevo voglia di uscire ho aperto il frigorifero e, sbirciando all'interno, ho visto un cespo di radicchio rosso e una salsiccia che mi guardava con aria compassionevole..  e lì l'illuminazione!! Risotto al radicchio e salsiccia!! Era tantissimo che non lo mangiavo e l'acquolina è salita in breve tempo, così mi sono messa all'opera ed è venuto BUONISSIMO!!!!

Potrebbe essere un'ottima idea per far mangiare questa verdura, tanto amara se mangiata cruda, ai vostri bambini dato che il sapore viene camuffato.. potreste dire che è un risotto con erba magica di folletto!!  hihihihi

A me è piaciuto moltissimo spero che piaccia anche a voi!!

Buona preparazione!! 

Tempo di preparazione: 40 minuti 

Difficoltà: 

Porzioni: 2 persone

Ingredienti

160 gr di Riso per risotti

1/2 cespo di Radicchio Rosso

50 gr di Salsiccia

1 lt di Brodo Vegetale

Burro

1/2 Cipolla

Parmigiano Grattugiato

Olio di oliva 

Vino Rosso

Preparazione

Lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Affettate la cipolla sottilmente e soffriggetela per qualche minuto insieme a 2 cucchiai di olio. Quando la cipolla si sarà leggermente appassita, aggiungete il radicchio e la salsiccia sbriciolata; bagnate con un poco di vino rosso e lasciate evaporare. Mettete il riso e lasciatelo tostare 1 o 2 minuti poi aggiungete del brodo e lasciate cuocere, aggiungendo il brodo al bisogno fino a che il riso non sarà cotto. Una volta cotto, togliete il risotto dal fuoco, mantecate con una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire. 

Facile no?! ;)

Buon appetito!!

Meringata al Limone

Eccoci qui ancora una volta a parlare di dolcezze!!

Oggi vi voglio proprio far assaggiare una torta un po' fuori dagli schemi, una torta che unisce il sapore agro del limone alla dolcezza della meringa... (mmmmm.... meringa... mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci..)

COMUNQUE!! Dicevamo?! Ah si!! Questa contrapposizione di sapori che, devo dire, ho unito con scetticismo ma, quando ho dato il primo morso, mi hanno rapito il cuore!!

Buona Preparazione!!! 

Tempo di preparazione: 1 ora 

Difficoltà:

Porzioni: 8 persone

Ingredienti

200 gr di Farina
4 uova
100 gr di Burro
330 gr di zucchero
2 Limoni non trattati
Fragoline
1 pizzico di sale
Fagioli Secchi (per la cottura)

Preparazione

Lavorate la farina setacciata, il sale e 100 gr di burro. Sbattete 1 uovo, 50 gr di zucchero e la scorza grattugiata di un limone , fino ad ottenere un composto spumoso da unire al precedente impasto. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo aggiungendo un po' di farina se necessario, dopodiché avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 1 ora.

Nel frattempo, lavorate in un pentolino 3 tuorli e 100 gr di zucchero fino ad ottenere un composto soffice, unite la scorza di un limone grattugiata e il succo di un limone e mezzo e fate cuocere a bagnomaria senza far bollire dopodiché lasciate raffreddare.

Stendete la pasta su carta da forno e formate un cerchio di diametro superiore a quello della tortiera. Adagiate sia la carta che la pasta sul fondo della tortiera, punzecchiate e copritela con altra carta da forno e, sopra la carta, i fagioli secchi. Cuocete per 30 minuti a 200°; togliete i fagioli e la carta e cuocete per altri 10 minuti. Montate a neve 3 albumi e lo zucchero rimanente. Versate la crema sulla base cotta e, con l'ausilio della sac à poche, decorate a piacere con gli albumi montati a neve. Infornate di nuovo a 200° per 5 minuti. Sfornate e decorate a piacere con le fragoline.

CUPCAKE con Crema al Burro

Oggi vi presento questa favolosa ricetta che soddisferà di certo anche i palati più golosi!!

I CUPCAKE!!!

L'origine del nome di questo dolce statunitense ha più teorie.. La più diffusa fa riferimento al fatto che, per farli, si utilizzava una tazza (Cup) con cui dosare gli ingredienti, quindi una tazza di farina, una tazza di burro, ecc.; un'altra teoria fa invece riferimento alla sua forma e cioè al fatto che è una tortina (Cake) che entra perfettamente in una tazza (Cup); personalmente invece, pensando al loro nome, avevo creato una teoria tutta mia e cioè che il nome derivasse dal fatto che venivano cotti in delle tazze (gli attuali pirottini).
Insomma l'etimologia del termine CupCake può avere varie interpretazioni e mi piace pensare che ognuno possa scegliere quella che più si adatta al proprio pensiero.
Queste dolcissime tortine monoporzione possono essere decorate come più ci piace, e per questo molte persone li scelgono per dare libero sfogo alla loro fantasia.
Io ho deciso di decorarli con crema al burro e Codette colorate.
Spero vi piacciano!!
Buona Preparazione!!! 

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà:

Porzioni: 9/12 Cupcake (dipende dalla grandezza del pirottino)

Ingredienti

120 gr di Burro (a temperatura ambiente)

1 limone

1 bustina di vanillina

120 gr di farina

Un pizzico di sale

120 gr di zucchero

lievito in polvere (un cucchiaino raso)

2 uova

Crema al Burro (vedi qui come prepararla)

Decorazioni a piacere

Preparazione

Mettete lo zucchero e il burro in una ciotola e, con le fruste elettriche, riducete gli ingredienti in crema.

Aggiungete le uova una per volta, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattuggiata e continuare a sbattere con le fruste.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto non sarà omogeneo.

Distribuite l'impasto nei pirottini, facendo bene attenzione a non superare la metà in volume altrimenti lievitando con la cottura tracimeranno, ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti fino a che non saranno dorati in superficie.

Una volta tolti dal forno e dopo che si saranno raffreddati, potete decorarli con la Crema al Burro che modellerete con la sac à poche oppure con la siringa da decorazione.

Finite la decorazione con ciò che più vi piace: personalmente ho optato per le codette colorate.

Buon Appetito!!